Wenn es um klassische fränkische Küche geht, führt in Bayreuth (fast) kein Weg an unserer Lohmühle vorbei! Denn unsere Küche vereint ausgeprägte Tradition mit höchster Qualität und liebevoller Zubereitung. Besonders stolz sind wir darauf, Ihnen (neben vielen internationalen Spezialitäten) immer auch verschiedene fränkische Klassiker zu bieten, die in vielen anderen Restaurants der Stadt längst von der Speisekarte verschwunden sind.
Einer unserer (saisonal erhältlichen) Klassiker: Der original fränkische Sauerbraten
Der Sauerbraten ist eines der Aushängeschilder der fränkischen Küche – und bei uns wird er noch exakt so zubereitet, wie es die Tradition verlangt. Was ihn so besonders macht? Es beginnt mit bestem Rindfleisch aus der Region, das in einer würzigen Beize aus Essig, Gewürzen und Kräutern mehrere Tage lang mariniert wird. Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes Fleisch mit einem unvergleichlich aromatischen Geschmack.
Die Krönung des Gerichts ist jedoch die sämige Lebkuchensoße – eine fränkische Spezialität, die ohne echte Lebkuchen einfach nicht dasselbe wäre. Dazu servieren wir Cassis-Rotkraut, eine feine Preiselbeer-Birne und einen echten Bayreuther Kloß – so wird der Sauerbraten zu einem Festmahl, das auf der Zunge zergeht.
Vielfalt der fränkischen Küche in der Lohmühle
Der (saisonal erhältliche) Sauerbraten ist jedoch beileibe nicht der einzige fränkische Klassiker bei uns. Unsere Speisekarte bietet eine breite Auswahl an fränkischen Köstlichkeiten, die je nach Jahreszeit wechseln. Nachfolgend ein kleiner Einblick in das, was Sie (je nach Saison) zum Beispiel bei uns genießen können:
- Schäuferla: Zarte Schweineschulter mit knuspriger Kruste, serviert mit Bayreuther Kloß und Soße.
- Bratwürste: Zum Beispiel ein halbes Dutzend Nürnberger Rostbratwürste – immer ein Genuss!
- Forelle Müllerin: Köstlich frisch, in Butter goldbraun gebraten.
- Hühnersuppe wie bei Oma: Wärmt von innen und schmeckt nach Kindheit.
- Apfelküchla: Die süße Verführung, die auch Adam und Eva schmeckt – perfekt zum Abschluss eines herzhaften Essens.
- …
Unsere Küchen-Crew legt großen Wert auf Regionalität und Frische. Viele Zutaten stammen direkt von Erzeugern aus der Umgebung. Zudem bereiten wir jedes Gericht mit besonders viel Liebe, großer Erfahrung und ausgeprägter Sorgfalt zu. Und das schmeckt man!
Fränkische Klassiker PLUS internationale Vielfalt
Neben den traditionellen fränkischen Gerichten finden Sie bei uns auch internationale Köstlichkeiten. Ob Sie Lust auf feine Fleisch- oder Fischgerichte (für die wir besonders bekannt sind!) oder auf ein vegetarisches Gericht haben – unsere Küche bietet für jeden Geschmack etwas Passendes.
Warum fränkische Küche in der Lohmühle so besonders ist
Die fränkische Küche hat eine lange Tradition, die eng mit der Region verbunden ist. Sie steht für Ehrlichkeit, Wärme und Heimatgefühl. In der Lohmühle möchten wir diese Werte bewahren und mit Ihnen teilen. Gleichzeitig sind wir stolz darauf, Ihnen eine zeitgemäße Interpretation der klassischen Gerichte zu bieten – immer mit höchsten Ansprüchen an Qualität und Geschmack.
Lust auf fränkischen Genuss?
Wenn Sie echte fränkische Küche in Perfektion erleben möchten, sind Sie bei uns genau richtig. Schauen Sie doch am besten gleich mal in unsere aktuelle Speisekarte, da läuft Ihnen bestimmt das Wasser im Mund zusammen. Unsere wechselnden Tagesgerichte finden Sie auf der großen Kreidetafel im Gastraum.
Kommen Sie vorbei, lassen Sie sich verwöhnen und entdecken Sie die Vielfalt der fränkischen (und internationalen) Küche in unserem Hotelrestaurant Lohmühle – mitten in Bayreuth!
